Sushi Garden 2 Bydgoszcz
Interiores, Branding
O Sushi Garden 2 é a segunda localização de uma cadeia de sushi de Bydgoszcz, concluída em julho de 2017 na Rua Nakielska. Com aproximadamente 1 160 m2 distribuídos por três pisos (rés-do-chão ~410 m2, primeiro ~376 m2, segundo ~374 m2), é o maior projeto de espaço único no portfólio da rise.design. O edifício coexiste com o Papryka, uma escola culinária e showroom de eletrodomésticos de cozinha SMEG, acrescentando um contexto de cultura alimentar ao local mais alargado.
O conceito central foi trazer o jardim japonês exterior do Sushi Garden original, com os seus pagodes de madeira e caminhos de cascalho, para dentro e a uma escala maior. Três decisões de design transportam essa ideia pelos três pisos: uma treliça de teto suspensa em madeira replicando o ritmo e a sombra de uma pérgula, uma parede verde viva instalada e mantida pela Garden Spot Poznan com flores de antúrio vermelho, e uma paleta de materiais em bruto de grés com aspeto de betão, tetos expostos, aço preto e carvalho natural. Em conjunto, criam a qualidade espacial de um jardim abrigado sem reproduzir qualquer cliché literal de jardim.
O pavimento utiliza quatro materiais distintos calibrados por função e zona: 430 m2 de grés porcelânico com aspeto de betão em 60x60 cm (a superfície principal de refeições), 384 m2 de Poltrade Floorpol 136 antiestático nas áreas técnicas, 210 m2 de alcatifa (Lano Granit/Bolon vinil) nas zonas de refeições mais tranquilas, e 92 m2 de carvalho maciço oleado (Fertig Deska) no bar e áreas de destaque. O revestimento de paredes inclui 207 m2 de azulejos Paradyz Tamoe brancos, com acentos em vidro Lacobel colorido em azul (RAL 5002) e verde (RAL 6037) correndo a 110 cm de altura como banda visual. Os tetos combinam: 250 m2 de sistema suspenso Armstrong, 81 m2 de gesso cartonado e 152 m2 de teto aberto exposto pintado em RAL 9010 branco.
A iluminação foi desenhada em camadas. O teto comercial principal utiliza 133 painéis LED tipo Armstrong para iluminação base, suplementados por 24 refletores pontuais em três calhas (cada uma com 9,15 m de comprimento) para luz de acento direcional. Os pendentes decorativos, globos de vidro esféricos e lâmpadas quentes estilo Edison, descem abaixo da treliça para concentrar calidez nas superfícies das mesas. Cinco unidades de fita LED (entre 130 e 376 cm) tratam dos detalhes arquitetónicos, e 16 apliques lineares pretos sob os espelhos das casas de banho mantêm a linguagem material até às áreas sanitárias. A especificação de iluminação foi fornecida pela SevenPoints e Es-System.
A parede verde viva forma um jardim vertical contínuo no rés-do-chão, estendendo-se do pavimento ao teto com folhagem tropical densa mantida como instalação viva pela Garden Spot Poznan. A sua densidade botânica atua como contrapeso visual à paleta escura, introduzindo cor, textura e irregularidade orgânica que muda com a estação e o crescimento. Onde a treliça e a parede verde se encontram, geometria de madeira acima e densidade botânica no perímetro, os dois dispositivos de design primários definem a atmosfera do rés-do-chão. Nenhum alcançaria o efeito de jardim sozinho.
O jardim japonês exterior com pagodes de madeira, caminhos de pedra com cascalho e pinheiros estabelece o conceito desde a rua antes de os clientes entrarem no edifício. Lanternas de pedra e árvores ornamentais colocadas ao longo do caminho criam um limiar claro entre a rua urbana e o restaurante, tornando a aproximação parte da sequência de chegada.
O lobby de entrada coloca exterior e interior em diálogo direto, com portas abertas a enquadrar o jardim japonês e a parede verde viva e a iluminação pendente a sinalizar a linguagem espacial interior.
O balcão de sushi funciona como balcão de performance aberto no centro do interior, com superfície em madeira natural e revestimento vertical em painéis brancos a posicionar os chefs no coração do piso de refeições em vez de atrás de portas fechadas. A cozinha técnica continua a paleta escura, com azulejos brilhantes pretos a manter a continuidade visual entre o balcão frontal teatral e a cozinha funcional para lá dele. Toda a carpintaria sob medida nos três pisos foi produzida pela FB Decor, a mesma oficina utilizada no projeto King Fu, cobrindo perfis de balcão, divisórias de cabines e construção do bar. O mobiliário combina cadeiras estofadas em burgundy e vermelho-vinho de meados do século com mesas em madeira natural.
Um painel decorativo inspirado em Gustav Klimt na parede em carvão introduz um tom de folha de ouro que harmoniza com as luminárias pendentes e os acessórios em latão que percorrem o espaço.
O painel funciona como ponto focal visível em toda a extensão do piso de refeições, reforçando as referências estéticas japonesas transportadas pela geometria da treliça, os divisores em ecrã e os elementos de jardim por todo o espaço.
O piso de refeições estende-se por três níveis, com a treliça de teto a proporcionar continuidade visual em todos os pisos e as diferentes alturas de pavimento a criar zonas diferenciadas dentro da sequência espacial. A circulação vertical é definida por 12,70 m de guardas em vidro e 25,60 m de guardas em aço preto, e o segundo piso inclui 18,30 m de paredes divisórias em vidro cobrindo 45 m2, criando áreas semi-encerradas mantendo as linhas de visão abertas em toda a altura do espaço.
As zonas de refeições dos pisos superiores levam o conceito de parede verde para cima, com zonas plantadas e assentos de sofá posicionados para criar áreas mais calmas e íntimas dentro da pegada maior do restaurante.
Os painéis de ecrã em metal perfurado utilizados como divisores espaciais referenciam a geometria dos biombos shoji japoneses
num material industrial contemporâneo, criando zonas semi-privadas dentro do plano aberto sem fechar o fluxo espacial. Os seus padrões geométricos precisos projetam linhas de sombra no pavimento quando retroiluminados, acrescentando um efeito de iluminação secundário ao seu papel primário como organizadores de circulação.
As lanternas de papel japonesas na zona do bar proporcionam uma qualidade de luz mais suave e quente que diferencia a zona de cocktails dos pisos de refeições mais iluminados acima. A camada completa de pendentes, globos de vidro, lâmpadas em gota e lanternas de papel, cria uma banda luminosa estratificada abaixo da treliça, conferindo a cada zona o seu próprio caráter mantendo a calidez da atmosfera global.
As áreas sanitárias nos três pisos foram especificadas ao mesmo padrão material dos espaços de refeições. As instalações sanitárias utilizam 16 lavatórios Duravit Durastyle montados em parede, 4 lavatórios Duravit Bali de pousar, 12 sanitas suspensas Duravit D-code e 4 bases de duche (90x90 cm, Omnires Yukon). Os azulejos foram fornecidos pela VEO Lazienki, as louças sanitárias pela Duravit, e as 43 portas em seis tipos (D1-D6), incluindo unidades envidraçadas com resistência ao fogo EI30, pela DRE Unitop com molas de porta Dorma.
