Jan Olbracht Brewery & Apart-Hotel
Interiores, Branding
O Jan Olbracht Brewery and Apart-Hotel é uma renovação completa chave-na-mão de um edifício gótico do século XV na Szczytna 15, na Cidade Velha de Torun, classificada como Património Mundial da UNESCO, transformando 300 metros quadrados distribuídos por quatro níveis distintos num restaurante-cervejaria em funcionamento com alojamento apart-hotel adjacente. A encomenda do Jan Olbracht Browar Staromiejski exigia um design que respeitasse a condição patrimonial excecional do edifício — policromia gótica original sobrevivente nas paredes do primeiro andar, tetos abobadados em tijolo na cave, alvenaria exposta em toda a parte — criando simultaneamente um espaço de hotelaria multi-programa comercialmente viável. O trabalho da Rise.Design foi o design conceptual de 2016 com execução durante 2017 e 2018, em colaboração com o 370 Studio que contribuiu com o redesenho do bar, estruturas metálicas personalizadas e mobiliário por medida.
A filosofia de design foi descrita como "Contemporary Industrial Heritage" — uma linguagem que trata o tecido gótico do século XV não como uma restrição a contornar, mas como coautor do projeto. Em vez de suavizar o património ou esconder o programa industrial, a abordagem amplifica deliberadamente ambos: tijolo exposto em bruto e vigas pesadas de madeira leem-se como elementos arquitetónicos primários ao lado de aço com revestimento em pó preto, betão arquitetónico e reluzentes cubas de cobre para cerveja. A "transparência do ofício" foi o conceito central de hotelaria: o processo cervejeiro tornado visível e celebrado, colocando as cubas de cobre como elemento visual definidor do salão principal.
O piso térreo da cervejaria coloca cubas de cobre para cerveja como elemento arquitetónico definidor, as suas formas cilíndricas polidas visíveis a partir da zona de refeições e da rua. Quarenta e cinco cadeiras Vitra Standard SP Black equipam o piso principal de refeições, o seu perfil industrial calibrado contra o tijolo exposto e a estrutura pesada de vigas de madeira. Uma galeria de mezanino em madeira e aço com escada em caracol com revestimento em pó preto estende os lugares sentados no nível superior, com 150 metros quadrados de revestimento de parede em madeira natural introduzidos para aquecer as superfícies de alvenaria em bruto.
A componente apart-hotel ocupa um edifício adjacente, com apartamentos temáticos de cerveja que apresentam paredes de tijolo exposto, vigas de madeira envelhecida natural, papel de parede decorativo com balões de ar quente vintage, camas com estrutura em ferro e cerveja artesanal de cortesia à chegada. Carpintaria personalizada de armário com ripas verticais e tratamentos de janela em arco gótico em cada unidade estendem o conceito da cervejaria ao programa de alojamento. As casas de banho utilizam azulejos de pavimento com padrão patrimonial, tratamento de teto em madeira escurecida e divisórias de duche em vidro sem moldura, mantendo uma qualidade material consistente com o restaurante.
