Jan Olbracht Brewery & Apart-Hotel
Interiores, Branding
O Jan Olbracht Brewery and Apart-Hotel é uma renovação completa chave-na-mão de um edifício gótico do século XV na Szczytna 15, na Cidade Velha de Torun, classificada Património Mundial da UNESCO. Transforma 300 metros quadrados, distribuídos por quatro níveis distintos, num restaurante-cervejaria em funcionamento, com alojamento apart-hotel adjacente. A encomenda do Jan Olbracht Browar Staromiejski pedia um design que respeitasse a condição patrimonial excecional do edifício, policromia gótica original ainda presente nas paredes do primeiro andar, tetos abobadados em tijolo na cave, alvenaria exposta por toda a parte, e que ao mesmo tempo criasse um espaço de hotelaria multi-programa comercialmente viável. O trabalho da Rise.Design foi o design conceptual de 2016, com execução ao longo de 2017 e 2018, em colaboração com o 370 Studio, que contribuiu com o redesenho do bar, estruturas metálicas personalizadas e mobiliário por medida.
A filosofia de design foi descrita como "Contemporary Industrial Heritage". É uma linguagem que trata o tecido gótico do século XV não como uma restrição a contornar, mas como coautor do projeto. Em vez de suavizar o património ou esconder o programa industrial, a abordagem amplifica os dois de propósito. Tijolo exposto em bruto e vigas pesadas de madeira leem-se como elementos arquitetónicos de primeiro plano, ao lado de aço com revestimento em pó preto, betão arquitetónico e cubas de cobre para cerveja reluzentes. A "transparência do ofício" foi o conceito central de hotelaria. O processo cervejeiro tornado visível e celebrado, com as cubas de cobre como elemento visual definidor do salão principal.
O rés-do-chão da cervejaria coloca as cubas de cobre para cerveja como elemento arquitetónico definidor, as suas formas cilíndricas polidas visíveis a partir da zona de refeições e da rua. Quarenta e cinco cadeiras Vitra Standard SP Black equipam o piso principal de refeições, o seu perfil industrial calibrado contra o tijolo exposto e a estrutura pesada de vigas de madeira. Uma galeria de mezanino em madeira e aço, com escada em caracol de revestimento em pó preto, estende os lugares sentados ao nível superior, e 150 metros quadrados de revestimento de parede em madeira natural aquecem as superfícies de alvenaria em bruto.
A componente apart-hotel ocupa um edifício adjacente, com apartamentos temáticos de cerveja: paredes de tijolo exposto, vigas de madeira envelhecida natural, papel de parede decorativo com balões de ar quente vintage, camas com estrutura em ferro e cerveja artesanal de cortesia à chegada. Carpintaria de armário por medida com ripas verticais, e tratamentos de janela em arco gótico em cada unidade, estendem o conceito da cervejaria ao programa de alojamento. As casas de banho usam azulejos de pavimento com padrão patrimonial, teto em madeira escurecida e divisórias de duche em vidro sem moldura, com uma qualidade material que acompanha a do restaurante.
