Sushi Garden 2 Bydgoszcz
Interiores, Branding
Sushi Garden 2 es la segunda ubicación de una cadena de sushi de Bydgoszcz, completada en julio de 2017 en la calle Nakielska. Con aproximadamente 1.160 m2 distribuidos en tres plantas (planta baja ~410 m2, primera ~376 m2, segunda ~374 m2), es el proyecto de mayor envergadura en un único local del portafolio de rise.design. El edificio comparte ubicación con Papryka, una escuela culinaria y showroom de electrodomésticos de cocina SMEG, añadiendo un contexto de cultura gastronómica al emplazamiento.
El concepto central era trasladar el jardín japonés exterior del Sushi Garden original, con sus pagodas de madera y caminos de grava, al interior y a gran escala. Tres decisiones de diseño llevan esa idea a través de las tres plantas: una celosía de techo suspendida en madera que replica el ritmo y la sombra de una pérgola, un muro verde vivo instalado y mantenido por Garden Spot Poznan con flores de anturio rojo, y una paleta de materiales en bruto de gres imitación hormigón, techos expuestos, acero negro y roble natural. Juntos crean la calidad espacial de un jardín resguardado sin reproducir ningún cliché literal de jardín.
El pavimento del proyecto utiliza cuatro materiales distintos calibrados por función y zona: 430 m2 de baldosas de gres porcelánico imitación hormigón de 60x60 cm (la superficie principal de comedor), 384 m2 de Poltrade Floorpol 136 antiestático en zonas de servicio, 210 m2 de moqueta (Lano Granit/vinilo Bolon) en zonas de comedor más tranquilas, y 92 m2 de roble de ingeniería aceitado (Fertig Deska) en el bar y áreas destacadas. El revestimiento mural incluye 207 m2 de azulejos blancos Paradyz Tamoe, con acentos de vidrio Lacobel coloreado en azul (RAL 5002) y verde (RAL 6037) a 110 cm de altura como banda visual. Los techos son mixtos: 250 m2 de sistema suspendido Armstrong, 81 m2 de placa de yeso y 152 m2 de techo abierto expuesto pintado RAL 9010 blanco.
La iluminación fue diseñada en capas. El techo comercial principal usa 133 paneles LED tipo Armstrong para iluminación base, complementados por 24 reflectores puntuales en tres rieles (cada uno de 9,15 m de largo) para luz de acento direccional. Las luminarias decorativas colgantes, globos de vidrio esféricos y bombillas Edison de tono cálido, descienden bajo la celosía para concentrar calidez en las superficies de las mesas. Cinco unidades de tira LED (de 130 a 376 cm) gestionan detalles arquitectónicos, y 16 apliques de tira negra bajo espejos de baño mantienen el lenguaje material hasta las zonas sanitarias. La especificación de iluminación fue suministrada por SevenPoints y Es-System.
El muro verde vivo forma un jardín vertical continuo en la planta baja, extendiéndose de suelo a techo con densa vegetación tropical mantenida como instalación viva por Garden Spot Poznan. Su densidad botánica actúa como contrapeso visual a la paleta oscura, introduciendo color, textura e irregularidad orgánica que cambia con la estación y el crecimiento. Donde la celosía y el muro verde se encuentran, geometría de madera arriba y densidad botánica en el perímetro, los dos dispositivos de diseño principales definen la atmósfera de la planta baja. Ninguno de los dos lograría el efecto de jardín por sí solo.
El jardín japonés exterior con pagodas de madera, caminos de piedras sobre grava y pinos establece el concepto desde la calle antes de que los comensales entren al edificio. Linternas de piedra y árboles ornamentales situados a lo largo del camino crean un umbral claro entre la calle urbana y el restaurante, haciendo que la aproximación forme parte de la secuencia de llegada.
El vestíbulo de entrada pone en diálogo directo el exterior y el interior, con puertas abiertas enmarcando el jardín japonés y el muro verde vivo y la iluminación colgante señalando el lenguaje espacial del interior.
El bar de sushi funciona como un mostrador abierto de performance en el centro del interior, con una superficie de madera natural y revestimiento de paneles verticales blancos que posicionan a los chefs en el corazón del comedor en lugar de tras puertas cerradas. La cocina trasera continúa la paleta oscura, con azulejos negros brillantes manteniendo la continuidad visual entre el teatral mostrador frontal y la cocina funcional más allá. La carpintería personalizada en las tres plantas fue producida por FB Decor, el mismo taller utilizado en el proyecto King Fu, cubriendo perfiles de mostrador, separadores de reservados y la construcción del bar. Los asientos son sillas tapizadas mid-century en burdeos y rojo vino combinadas con mesas de madera natural.
Un panel decorativo inspirado en Gustav Klimt sobre la pared de carbón introduce un tono de pan de oro que armoniza con las luminarias colgantes y los acentos de ferretería de latón que recorren el espacio.
El panel se sitúa como punto focal visible desde toda la longitud del comedor, reforzando las referencias estéticas japonesas llevadas por la geometría de la celosía, los divisores de pantalla y los elementos de jardín en todo el proyecto.
El comedor se extiende en tres niveles, con la celosía del techo proporcionando continuidad visual en todas las plantas y las diferentes alturas de piso creando zonas diferenciadas dentro de la secuencia espacial. La circulación vertical se define por 12,70 m de barandillas de vidrio y 25,60 m de barandillas de acero negro, y la segunda planta incluye 18,30 m de mamparas de vidrio que cubren 45 m2, creando áreas semiacerradas mientras mantienen las líneas visuales abiertas a través de toda la altura del espacio.
Las zonas de comedor de las plantas superiores llevan el concepto del muro verde hacia arriba, con zonas plantadas y asientos de sofá posicionados para crear áreas más tranquilas e íntimas dentro de la mayor superficie del restaurante.
Los paneles de pantalla metálica perforada usados como divisores espaciales referencian la geometría de las mamparas shoji japonesas
en un material industrial contemporáneo, creando zonas semiprivadas dentro del plano abierto sin cerrar el flujo espacial. Sus patrones geométricos precisos proyectan líneas de sombra sobre el suelo cuando están retroiluminados, añadiendo un efecto de iluminación secundario a su rol principal como organizadores de circulación.
Las linternas de papel japonesas en la zona del bar proporcionan una calidad de luz más suave y cálida que diferencia la zona de cócteles de los comedores más luminosos de arriba. La capa completa de luminarias colgantes a lo largo del proyecto, globos de vidrio, bombillas de lágrima y linternas de papel, crea una banda luminosa escalonada bajo la celosía, dando a cada zona su propio carácter mientras mantiene la calidez de la atmósfera general.
Las zonas sanitarias en las tres plantas se especificaron al mismo estándar material que los espacios de comedor. Los aseos utilizan 16 lavabos Duravit Durastyle de pared, 4 lavabos Duravit Bali de sobreponer, 12 inodoros Duravit D-code colgados y 4 cabinas de ducha (90x90 cm, Omnires Yukon). Las baldosas fueron suministradas por VEO Lazienki, los sanitarios por Duravit, y las 43 puertas en seis tipos (D1-D6), incluyendo unidades acristaladas con clasificación contra incendios EI30, por DRE Unitop con cierrapuertas Dorma.
