Stefanjia Ukrainian Food
Interiores, Branding
Stefanjia Ukrainian Food es un concepto de restaurante de 170 metros cuadrados desarrollado para un propietario de restaurante ucraniano en el centro histórico de Bydgoszcz, encargado por recomendación en 2022, durante un periodo en el que llegaron al estudio simultáneamente tres proyectos vinculados a Ucrania -- reflejo del contexto cultural de la guerra de Ucrania y de la importante comunidad ucraniana que se establecía en Polonia en ese momento. El concepto ocupa un edificio histórico de muro prusiano en el centro antiguo de Bydgoszcz, con una huella comercial larga y estrecha definida por muros de ladrillo rojo visto, estructura de madera vista y el carácter constructivo de un interior decimonónico. El diseño no busca neutralizar este carácter, sino amplificarlo con un programa decorativo de arte popular ucraniano que convierte el espacio patrimonial en bruto en una declaración cultural.
La filosofía de diseño plantea el restaurante como un lugar de regreso al origen -- a los ingredientes naturales, las tradiciones rurales y los objetos artesanales que definen la vida rural ucraniana. El concepto se desarrolla en dos registros: el tejido arquitectónico histórico existente (fábrica de ladrillo vista y vigas de madera vistas) aporta un telón de fondo en bruto, texturado y que confiere autenticidad, mientras que la capa de carpintería artesanal -- paneles florales pintados a mano, elementos trenzados, porcelana y mobiliario de inspiración vintage -- otorga al espacio una identidad ucraniana reconocible. Una iluminación cálida y tenue amplifica la textura de los materiales y mantiene la experiencia gastronómica íntima e inmersiva. El proceso de diseño exploró dos direcciones de color distintas en variantes de visualización paralelas: una paleta Rosa y Azul para contrastes pastel suaves con detalles populares, y una paleta Amarillo y Azul que evoca los colores nacionales ucranianos con un mayor énfasis en los acentos.
El alcance constructivo cubre el acondicionamiento completo de la zona de sala del espacio de 170 metros cuadrados -- comedor, zona de barra y trastienda asociada -- con la tecnología de cocina coordinada como un paquete especializado independiente. El edificio patrimonial de muro prusiano no requirió intervención estructural; la estrategia de diseño trabaja enteramente dentro y junto al tejido existente.
La barra, situada en el extremo más alejado del restaurante, funciona como el punto focal de la planta axial -- el remate visual que atrae la mirada desde la entrada a lo largo de todo el comedor. Su encimera de trabajo en acero inoxidable, el cuerpo en laminado azul intenso, el frente de paneles-casete de arte popular y la repisa de cristal ovalada superior consolidan la zona de servicio como el elemento más articulado del interior. La composición casi simétrica de la sección de la barra, flanqueada por asientos tipo booth, evidencia la lógica espacial de la planta larga y estrecha: los asientos tipo booth recorren ambos lados del comedor, convergiendo en la barra como destino compartido.
El recurso central de diseño es el sistema de paneles de arte popular en MDF pintados a mano. Ejecutado sobre un fondo azul cielo pastel suave con marcos lacados en rosa empolvado, cada panel presenta motivos pintados a mano de girasol, gallo y flores extraídos de la tradición decorativa popular ucraniana. Los paneles aparecen como respaldos de los asientos tipo booth, como frente de la barra y como fondo de la estantería de la barra -- un campo decorativo repetido que otorga al restaurante su identidad visual, manteniendo la coherencia de un sistema diseñado en lugar de la inconsistencia de piezas populares auténticas. Una tela de tapicería verde salvia cubre los bancos tipo booth, en diálogo cromático con los paneles azules.
Las capas de identidad cultural se acumulan por todo el restaurante más allá del sistema de paneles pintados. Instalaciones de discos de mimbre trenzado y colecciones de platos de cerámica popular ucraniana se disponen en hornacinas abovedadas dentro del muro de ladrillo encalado, con un muro de acento en piedra verde azulado oscuro que aporta un telón de fondo más oscuro para exhibiciones similares de piezas más adentro del comedor. Lámparas colgantes en forma de cesta de mimbre trenzado cuelgan del techo de vigas de madera a intervalos regulares a lo largo del comedor, y sus formas orgánicas de mimbre conectan la tradición artesanal del programa de arte popular con el plano de techo superior. La combinación de ladrillo visto, estructura de madera vista, cerámica popular, lámparas de mimbre y paneles pintados crea un interior cultural estratificado que se lee simultáneamente como auténticamente ucraniano y como un entorno de hostelería diseñado.
El paquete de documentación técnica es exhaustivo: vistas interiores y secciones a escala 1:50, repartidas en tres series de planos, documentan las cuatro superficies murales del comedor y la zona de servicio de cocina, mientras que un paquete completo de mobiliario a medida de la serie M, a escala 1:25, cubre las plantas de la zona de barra, la estantería de la barra, los asientos tipo booth, los diseños de los paneles decorativos y la carpintería de los baños. El proyecto no llegó finalmente a construirse, pero el paquete técnico se entregó completo al cliente.
