Stefanjia Ukrainian Food
Interiores, Branding
Stefanjia Ukrainian Food es un concepto de restaurante de 170 metros cuadrados, desarrollado para un propietario ucraniano en el centro histórico de Bydgoszcz. El encargo llegó por recomendación en 2022, en un periodo en que llegaron al estudio, a la vez, tres proyectos vinculados a Ucrania. Eso refleja el contexto de la guerra en Ucrania y la comunidad ucraniana que se establecía en Polonia por entonces. El concepto ocupa un edificio histórico de muro prusiano en el centro antiguo de Bydgoszcz. Su planta comercial, larga y estrecha, queda definida por muros de ladrillo rojo visto, estructura de madera vista y el carácter constructivo de un interior decimonónico. El diseño no busca neutralizar ese carácter. Lo amplifica con un programa decorativo de arte popular ucraniano que convierte el espacio patrimonial en bruto en una declaración cultural.
La filosofía de diseño concibe el restaurante como un lugar de regreso al origen: a los ingredientes naturales y las tradiciones rurales que definen la vida en el campo ucraniano, y a los objetos artesanales que lo amueblan. El concepto se desarrolla en dos registros. El tejido arquitectónico histórico existente (fábrica de ladrillo vista y vigas de madera vistas) aporta un telón de fondo en bruto, texturado, que confiere autenticidad. La capa de carpintería artesanal, con paneles florales pintados a mano, elementos trenzados, porcelana y mobiliario de inspiración vintage, da al espacio una identidad ucraniana reconocible. Una iluminación cálida y tenue realza la textura de los materiales y mantiene la experiencia gastronómica íntima e inmersiva. El proceso de diseño exploró dos direcciones de color distintas, en variantes de visualización paralelas: una paleta Rosa y Azul, para contrastes pastel suaves con detalles populares, y una paleta Amarillo y Azul, que evoca los colores nacionales ucranianos con mayor énfasis en los acentos.
El alcance constructivo cubre el acondicionamiento completo de la zona de sala del espacio de 170 metros cuadrados: comedor, zona de barra y trastienda asociada, con la tecnología de cocina coordinada como un paquete especializado aparte. El edificio patrimonial de muro prusiano no requirió intervención estructural. La estrategia de diseño trabaja enteramente dentro del tejido existente y junto a él.
La barra, situada en el extremo más alejado del restaurante, es el punto focal de la planta axial: el remate visual que atrae la mirada desde la entrada a lo largo de todo el comedor. Su encimera de trabajo en acero inoxidable, el cuerpo en laminado azul intenso, el frente de paneles-casete de arte popular y la repisa de cristal ovalada, arriba, consolidan la zona de servicio como el elemento más articulado del interior. La composición casi simétrica de la sección de la barra, flanqueada por asientos tipo booth, muestra la lógica espacial de la planta larga y estrecha: los asientos recorren ambos lados del comedor y convergen en la barra como destino compartido.
El recurso central de diseño es el sistema de paneles de arte popular en MDF pintados a mano. Sobre un fondo azul cielo pastel, con marcos lacados en rosa empolvado, cada panel lleva motivos pintados a mano de girasol y gallo, junto con patrones florales tomados de la tradición decorativa popular ucraniana. Los paneles aparecen como respaldos de los asientos tipo booth, como frente de la barra y de nuevo como fondo de la estantería de la barra: un campo decorativo repetido que da al restaurante su identidad visual. Sigue siendo un sistema diseñado, no una colección de piezas populares auténticas. Una tela de tapicería verde salvia cubre los bancos tipo booth, en diálogo cromático con los paneles azules.
Las capas de identidad cultural se acumulan por todo el restaurante más allá del sistema de paneles pintados. Instalaciones de discos de mimbre trenzado y colecciones de platos de cerámica popular ucraniana se disponen en hornacinas abovedadas dentro del muro de ladrillo encalado, con un muro de acento en piedra verde azulado oscuro que aporta un telón de fondo más oscuro para exhibiciones similares de piezas más adentro del comedor. Lámparas colgantes en forma de cesta de mimbre trenzado cuelgan del techo de vigas de madera a intervalos regulares a lo largo del comedor, y sus formas orgánicas de mimbre conectan la tradición artesanal del programa de arte popular con el plano de techo superior. La combinación de ladrillo visto, estructura de madera vista, cerámica popular, lámparas de mimbre y paneles pintados crea un interior cultural estratificado que se lee simultáneamente como auténticamente ucraniano y como un entorno de hostelería diseñado.
El paquete de documentación técnica es exhaustivo: vistas interiores y secciones a escala 1:50, repartidas en tres series de planos, documentan las cuatro superficies murales del comedor y la zona de servicio de cocina, mientras que un paquete completo de mobiliario a medida de la serie M, a escala 1:25, cubre las plantas de la zona de barra, la estantería de la barra, los asientos tipo booth, los diseños de los paneles decorativos y la carpintería de los baños. El proyecto no llegó finalmente a construirse, pero el paquete técnico se entregó completo al cliente.
