Jan Olbracht Brewery & Apart-Hotel
Interiores, Branding
El Jan Olbracht Brewery and Apart-Hotel es una renovación integral llave en mano de un edificio gótico del siglo XV en Szczytna 15, en el Casco Antiguo de Torun, declarado Patrimonio Mundial de la UNESCO, transformando 300 metros cuadrados distribuidos en cuatro niveles distintos en un restaurante-cervecería en funcionamiento con alojamiento apart-hotel adyacente. El encargo del Jan Olbracht Browar Staromiejski requería un diseño que respetara la condición patrimonial excepcional del edificio: policromía gótica original superviviente en las paredes del primer piso, techos abovedados de ladrillo en el sótano, mampostería vista en todo el edificio. También tenía que crear un espacio de hostelería multi-programa comercialmente viable. El trabajo de Rise.Design fue el diseño conceptual de 2016 con ejecución durante 2017 y 2018, trabajando junto al estudio colaborador 370 Studio que contribuyó con el rediseño del bar, estructuras metálicas personalizadas y mobiliario a medida.
La filosofía de diseño se describió como "Contemporary Industrial Heritage". Es un lenguaje que trata el tejido gótico del siglo XV no como una restricción a sortear, sino como coautor del proyecto. En lugar de suavizar el patrimonio u ocultar el programa industrial, el enfoque amplifica deliberadamente ambos: ladrillo visto en bruto y vigas pesadas de madera se leen como elementos arquitectónicos primarios junto al acero con recubrimiento de polvo negro, hormigón arquitectónico y relucientes tinas de cobre cerveceras. La "transparencia del oficio" fue el concepto central de hostelería: el proceso cervecero hecho visible y celebrado, colocando las tinas de cobre como elemento visual definitorio del salón principal.
La planta baja de la cervecería sitúa las tinas de cobre cerveceras como elemento arquitectónico definitorio, sus formas cilíndricas pulidas visibles desde la zona de comedor y desde la calle. Cuarenta y cinco sillas Vitra Standard SP Black amueblan el piso principal de comedor, su perfil industrial calibrado contra el ladrillo visto y el pesado armazón estructural de vigas de madera. Una galería de entreplanta en madera y acero con escalera de caracol con recubrimiento de polvo negro extiende los asientos en el nivel superior, con 150 metros cuadrados de revestimiento mural en madera natural introducidos para calentar las superficies de mampostería en bruto.
El componente apart-hotel ocupa un edificio adyacente, con apartamentos temáticos de cerveza que presentan paredes de ladrillo visto, vigas de madera envejecida natural, papel pintado decorativo con globos aerostáticos vintage, camas con estructura de hierro y cerveza artesanal de cortesía a la llegada. Carpintería personalizada de armario con listones verticales y tratamientos de ventana en arco gótico en cada unidad extienden el concepto cervecero al programa de alojamiento. Los baños utilizan baldosas de suelo con patrón patrimonial, tratamiento de techo en madera oscurecida y mamparas de ducha de vidrio sin marco, manteniendo una calidad material consistente con el restaurante.
