Sushi Garden 2 Bydgoszcz
Innenarchitektur, Branding
Sushi Garden 2 ist der zweite Standort einer Bydgoszczer Sushi-Kette, fertiggestellt im Juli 2017 in der Nakielska-Straße. Mit etwa 1.160 m2 über drei Etagen (Erdgeschoss ~410 m2, erstes OG ~376 m2, zweites OG ~374 m2) ist es das größte Einzelstandort-Projekt im rise.design-Portfolio. Das Gebäude teilt den Standort mit Papryka, einer Kochschule und SMEG-Küchengeräte-Showroom, was dem Gesamtareal einen Food-Kultur-Kontext verleiht.
Das zentrale Konzept war, den japanischen Außengarten des ursprünglichen Sushi Garden mit seinen Holzpagoden und Kiespfaden ins Innere zu bringen und hochzuskalieren. Drei Designentscheidungen tragen diese Idee durch alle drei Etagen: ein abgehängtes Holzdeckengitter, das den Rhythmus und Schatten einer Pergola repliziert, eine lebende Grünwand, installiert und gepflegt von Garden Spot Poznan mit roten Anthurien, und eine Rohstoff-Palette aus Beton-Optik-Feinsteinzeug, offenen Decken, Schwarzstahl und Naturholz-Eiche. Gemeinsam erzeugen sie die räumliche Qualität eines geschützten Gartens, ohne ein wörtliches Garten-Klischee zu reproduzieren.
Die Bodenbeläge des Projekts verwenden vier unterschiedliche Materialien, kalibriert nach Funktion und Zone: 430 m2 Beton-Optik-Feinsteinzeug 60x60 cm (die primäre Gastfläche), 384 m2 antistatisches Poltrade Floorpol 136 im Back-of-House-Bereich, 210 m2 Teppich (Lano Granit/Bolon-Vinyl) in ruhigeren Esszonen, und 92 m2 geölte Fertigparkett-Eiche (Fertig Deska) an Bar und Highlight-Bereichen. Die Wandverkleidung umfasst 207 m2 Paradyz Tamoe-Weißfliesen, mit farbigen Lacobel-Glasakzenten in Blau (RAL 5002) und Grün (RAL 6037) auf 110 cm Höhe als visuelles Band. Die Decken sind gemischt: 250 m2 Armstrong-Abhängesystem, 81 m2 Gipskarton und 152 m2 offene Rohdecke in RAL 9010 Weiß gestrichen.
Die Beleuchtung wurde schichtweise gestaltet. Die Hauptgewerbedecke nutzt 133 Armstrong-LED-Paneele für die Grundbeleuchtung, ergänzt durch 24 Punktstrahler auf drei Schienensystemen (je 9,15 m lang) für gerichtetes Akzentlicht. Feature-Pendelleuchten, kugelförmige Glasgloben und warmtonige Edison-Birnen, hängen unter dem Gitter herab, um Wärme auf Tischflächen zu konzentrieren. Fünf LED-Streifeneinheiten (130 bis 376 cm) bedienen architektonische Details, und 16 schwarze Streifen-Wandleuchten unter Badspiegeln setzen die Materialsprache bis in die Sanitärbereiche fort. Die Beleuchtungsspezifikation wurde von SevenPoints und Es-System geliefert.
Die lebende Grünwand bildet einen durchgehenden vertikalen Garten im Erdgeschoss, der sich vom Boden bis zur Decke mit dichter tropischer Vegetation erstreckt, gepflegt als lebende Installation von Garden Spot Poznan. Ihre botanische Dichte wirkt als visuelles Gegengewicht zur dunklen Palette und bringt Farbe, Textur und organische Unregelmäßigkeit ein, die sich mit Jahreszeit und Wachstum verändert. Wo Gitter und Grünwand aufeinandertreffen, Holzgeometrie oben und botanische Dichte am Rand, definieren die zwei primären Designelemente die Erdgeschoss-Atmosphäre. Keines von beiden würde den Garteneffekt allein erzielen.
Der japanische Außengarten mit Holzpagoden, Trittstein-Kiespfaden und Kiefern etabliert das Konzept von der Straße aus, bevor die Gäste das Gebäude betreten. Steinlaternen und Zierbäume entlang des Weges schaffen eine klare Schwelle zwischen der urbanen Straße und dem Restaurant und machen den Zugang zum Teil der Ankunftssequenz.
Die Eingangslobby bringt Außen und Innen in direkten Dialog, mit offenen Türen, die den japanischen Garten rahmen, und lebender Grünwand und Pendelbeleuchtung, die die räumliche Sprache im Inneren signalisieren.
Die Sushi-Bar fungiert als offener Performance-Tresen im Zentrum des Interieurs, mit Naturholzoberfläche und weißer Vertikalpaneel-Verkleidung, die die Köche ins Herz des Gastraums stellt statt hinter geschlossene Türen. Die Back-of-House-Küche setzt die dunkle Palette fort, wobei schwarze Glanzfliesen die visuelle Kontinuität zwischen dem theatralischen Fronttresen und der funktionalen Küche dahinter wahren. Maßschreinerarbeiten über alle drei Etagen wurden von FB Decor gefertigt, derselben Werkstatt wie beim King-Fu-Projekt, und umfassen Tresenprofile, Nischentrennwände und den Baraufbau. Die Bestuhlung besteht aus burgunderfarbenen und weinroten Mid-Century-Polsterstühlen an Naturholztischen.
Ein Gustav-Klimt-inspiriertes Dekorpaneel an der Anthrazitwand führt einen Blattgoldton ein, der mit den Pendelleuchten und Messing-Beschlagsakcenten im Raum harmoniert.
Das Paneel steht als Blickfang sichtbar über die gesamte Länge des Gastraums und verstärkt die japanischen Ästhetik-Referenzen, die durch Gittergeometrie, Trennwand-Screens und Gartenelemente im gesamten Projekt getragen werden.
Der Gastraum erstreckt sich über drei Ebenen, wobei das Deckengitter visuelle Kontinuität über alle Geschosse bietet und die unterschiedlichen Bodenhöhen differenzierte Zonen innerhalb der räumlichen Sequenz schaffen. Die vertikale Erschließung wird durch 12,70 m Glasgeländer und 25,60 m Schwarzstahlgeländer definiert, und das zweite Obergeschoss umfasst 18,30 m Glastrennwände über 45 m2, die halbgeschlossene Bereiche schaffen und gleichzeitig die Sichtlinien durch die volle Raumhöhe offen halten.
Die Essbereiche der Obergeschosse tragen das Grünwand-Konzept nach oben, mit bepflanzten Zonen und Sofa-Sitzgelegenheiten, die ruhigere, intimere Bereiche innerhalb der größeren Restaurantfläche schaffen.
Perforierte Metallscreen-Paneele als Raumteiler referenzieren die Geometrie japanischer Shoji-Trennwände
in einem zeitgenössischen industriellen Material und schaffen halbprivate Zonen innerhalb des offenen Grundrisses, ohne den Raumfluss zu unterbrechen. Ihre präzisen geometrischen Muster werfen bei Hinterleuchtung Schattenlinien auf den Boden und fügen ihrem primären Einsatz als Zirkulationsorganisatoren einen sekundären Lichteffekt hinzu.
Japanische Papierlaternen im Barbereich bieten eine weichere, wärmere Lichtqualität, die die Cocktailzone von den helleren Gastflächen darüber unterscheidet. Die gesamte Pendelebene im Projekt, Glasgloben, Tropfenbirnen und Papierlaternen, erzeugt ein gestuftes Leuchtband unter dem Gitter, das jeder Zone ihren eigenen Charakter verleiht und gleichzeitig die Wärme der Gesamtatmosphäre bewahrt.
Die Sanitärbereiche auf allen drei Etagen wurden auf dem gleichen Materialstandard wie die Gastflächen spezifiziert. Die Toiletten verwenden 16 Duravit-Durastyle-Wandwaschtische, 4 Duravit-Bali-Aufsatzwaschbecken, 12 wandhängende Duravit-D-code-WCs und 4 Duschkabinen (90x90 cm, Omnires Yukon). Fliesen wurden von VEO Lazienki geliefert, Sanitärkeramik von Duravit, und die 43 Türen in sechs Typen (D1-D6), einschließlich EI30-brandschutzverglaster Einheiten, von DRE Unitop mit Dorma-Türschließer.
