Sushi Garden 2 Bydgoszcz
Wnętrza, Branding
Sushi Garden 2 to druga lokalizacja bydgoskiej sieci sushi, ukończona w lipcu 2017 przy ulicy Nakielskiej. Z około 1 160 m2 rozłożonymi na trzech kondygnacjach (parter ~410 m2, piętro ~376 m2, drugie piętro ~374 m2), jest największym jednolokalizacyjnym projektem w portfolio rise.design. Budynek współdzieli lokalizację z Papryką, szkołą kulinarną i showroomem sprzętu kuchennego SMEG, dodając kontekst kultury kulinarnej do szerszego terenu.
Centralnym konceptem było przeniesienie japońskiego ogrodu zewnętrznego oryginalnego Sushi Garden, z jego drewnianymi pagodami i żwirowymi ścieżkami, do wnętrza i na dużą skalę. Trzy decyzje projektowe niosą tę ideę przez wszystkie trzy kondygnacje: podwieszana drewniana kratownica sufitowa replikująca rytm i cień pergoli, żywa zielona ściana instalowana i utrzymywana przez Garden Spot Poznan z czerwonymi kwiatami anturium, oraz surowa paleta materiałów z gresu imitującego beton, odsłoniętych stropów, czarnej stali i naturalnego dębu. Razem tworzą przestrzenną jakość osłoniętego ogrodu bez reprodukowania dosłownego kliszowego ogrodu.
Posadzki w projekcie wykorzystują cztery odrębne materiały skalibrowane według funkcji i strefy: 430 m2 płytek gresowych 60x60 cm imitujących beton (główna powierzchnia jadalna), 384 m2 antystatycznego Poltrade Floorpol 136 w strefach zaplecza, 210 m2 wykładziny (Lano Granit/winyl Bolon) w spokojniejszych strefach jadalnych i 92 m2 olejowanego dębu warstwowego (Fertig Deska) przy barze i w kluczowych strefach akcentowych. Okładziny ścienne obejmują 207 m2 białych płytek Paradyz Tamoe, z kolorowymi akcentami szkła Lacobel w niebieskim (RAL 5002) i zielonym (RAL 6037) na wysokości 110 cm jako pas wizualny. Sufity są mieszane: 250 m2 systemu podwieszanego Armstrong, 81 m2 płyt gipsowo-kartonowych i 152 m2 odsłoniętego otwartego stropu malowanego RAL 9010 biały.
Oświetlenie zaprojektowano warstwowo. Główny strop komercyjny wykorzystuje 133 paneli LED typu Armstrong do oświetlenia bazowego, uzupełnionych 24 reflektorami punktowymi na trzech szynach (każda 9,15 m długości) dla kierunkowego światła akcentowego. Dekoracyjne lampy wiszące, szklane globy sferyczne i ciepłe żarówki typu Edison, opadają poniżej kratownicy, aby skoncentrować ciepło na powierzchniach stołów. Pięć jednostek taśmy LED (od 130 do 376 cm) obsługuje detale architektoniczne, a 16 czarnych kinkietów taśmowych pod lustrami łazienkowymi utrzymuje język materiałowy aż po strefy sanitarne. Specyfikację oświetlenia dostarczyły SevenPoints i Es-System.
Żywa zielona ściana tworzy ciągły ogród wertykalny na parterze, rozciągając się od podłogi do sufitu z gęstą tropikalną roślinnością utrzymywaną jako żywa instalacja przez Garden Spot Poznan. Jej gęstość botaniczna działa jako wizualna przeciwwaga dla ciemnej palety, wprowadzając kolor, fakturę i organiczną nieregularność, która zmienia się z porami roku i wzrostem. Kratownica i zielona ściana spotykają się tam, gdzie drewniana geometria nad głową styka się z botaniczną gęstością na obwodzie: to dwa główne narzędzia projektowe, które definiują atmosferę parteru. Żadne z nich nie osiągnęłoby efektu ogrodu samodzielnie.
Zewnętrzny ogród japoński z drewnianymi pagodami, kamiennymi ścieżkami na żwirze i sosnami ustanawia koncept od strony ulicy, zanim goście wejdą do budynku. Kamienne latarnie i drzewa ozdobne rozmieszczone wzdłuż ścieżki tworzą wyraźny próg między miejską ulicą a restauracją, czyniąc podejście częścią sekwencji przybycia.
Hol wejściowy wprowadza bezpośredni dialog między zewnętrzem a wnętrzem, z otwartymi drzwiami kadrującymi japoński ogród oraz żywą zieloną ścianą i oświetleniem wiszącym sygnalizującym język przestrzenny wnętrza.
Bar sushi funkcjonuje jako otwarty blat performatywny w centrum wnętrza, z naturalną drewnianą powierzchnią i białą pionową okładziną panelową pozycjonującą szefów kuchni w sercu sali jadalnej zamiast za zamkniętymi drzwiami. Zaplecze kuchenne kontynuuje ciemną paletę, z czarnymi błyszczącymi płytkami utrzymującymi wizualną ciągłość między teatralnym frontem a funkcjonalną kuchnią za nim. Niestandardowe prace stolarskie na wszystkich trzech kondygnacjach wyprodukował FB Decor, ten sam warsztat co przy projekcie King Fu, obejmując profile blatów, przegrody loży i konstrukcję baru. Siedzenia to tapicerowane krzesła mid-century w kolorze bordo i wina w połączeniu ze stołami z naturalnego drewna.
Dekoracyjny panel inspirowany Gustavem Klimtem na ścianie w kolorze węgla drzewnego wprowadza ton złotego listka harmonizujący z lampami wiszącymi i mosiężnymi akcentami okuć przewijającymi się przez przestrzeń.
Panel stanowi punkt centralny widoczny z całej długości sali jadalnej, wzmacniając japońskie odniesienia estetyczne niesione przez geometrię kratownicy, parawany i elementy ogrodowe w całym projekcie.
Sala jadalna rozciąga się na trzech poziomach, z kratownicą sufitową zapewniającą ciągłość wizualną na wszystkich kondygnacjach i różnymi wysokościami podłóg tworzącymi zróżnicowane strefy w sekwencji przestrzennej. Komunikację pionową definiuje 12,70 m szklanych balustrad i 25,60 m stalowych czarnych balustrad, a drugie piętro obejmuje 18,30 m szklanych ścian działowych pokrywających 45 m2, tworzących strefy półzamknięte przy zachowaniu otwartych linii wzrokowych przez pełną wysokość przestrzeni.
Strefy jadalne górnych kondygnacji przenoszą koncept zielonej ściany wyżej, z posadzonymi strefami i siedzeniami sofowymi pozycjonowanymi dla stworzenia spokojniejszych, bardziej intymnych obszarów w obrębie większej powierzchni restauracji.
Perforowane metalowe panele ekranowe używane jako przestrzenne dzielniki nawiązują do geometrii japońskich ekranów shoji
w współczesnym industrialnym materiale, tworząc strefy półprywatne w otwartym planie bez zamykania przepływu przestrzennego. Ich precyzyjne geometryczne wzory rzucają linie cieni na podłogę przy podświetleniu, dodając wtórny efekt świetlny do ich podstawowej roli organizatorów komunikacji.
Japońskie papierowe lampiony w strefie barowej zapewniają łagodniejszą, cieplejszą jakość światła, która odróżnia strefę koktajlową od jaśniejszych sal jadalnych na górze. Pełna warstwa lamp wiszących w projekcie, szklane globy, żarówki łezki i papierowe lampiony, tworzy warstwowe pasmo świetlne pod kratownicą, nadając każdej strefie jej własny charakter przy zachowaniu ciepła ogólnej atmosfery.
Strefy sanitarne na wszystkich trzech kondygnacjach zostały wyspecyfikowane na tym samym standardzie materiałowym co przestrzenie jadalne. Toalety wykorzystują 16 umywalek Duravit Durastyle podwieszanych, 4 umywalki Duravit Bali nablatowe, 12 muszli Duravit D-code podwieszanych i 4 kabiny prysznicowe (90x90 cm, Omnires Yukon). Płytki dostarczyło VEO Lazienki, ceramikę sanitarną Duravit, a 43 drzwi w sześciu typach (D1-D6), w tym przeszklone jednostki z klasą ogniową EI30, firma DRE Unitop z samozamykaczami Dorma.
