NUURT

NUURT è stato concepito come il più grande ristorante di Bydgoszcz: 710,92 metri quadrati distribuiti su due livelli all'interno del complesso Nordic Haven, in ul. Grottgera 4, ideato mentre Diogo Leitão ricopriva il ruolo di Responsabile di Design Immobiliare e Architettura presso Metalkas S.A. Il programma occupava il Livello 0 con 460,47 metri quadrati di sala da pranzo, bar, cucina integrata, zona lavaggio stoviglie, e zone di servizio ai tavoli, collegato tramite scala al Livello -1 con 250,45 metri quadrati di infrastrutture di retrocucina, comprese aree di preparazione pulita, celle frigorifere e di congelamento, spogliatoi del personale, e una zona dedicata alla circolazione delle consegne.

La tavolozza materica è stata specificata attorno alle piastrelle verde laurus Equipe Costa Nova e alla pietra ceppo di verde in formato 120 per 120 centimetri, una combinazione di ceramica artigianale e pietra naturale che avrebbe conferito al ristorante un carattere materico distintivo. Il concept d'interni costruiva un'atmosfera stratificata attorno a un'identità botanica e artigianale: un bar con mensola sospesa in rete metallica per bottiglie e bicchieri, scaffalature espositive per alcolici con specchi integrati e illuminazione LED, una cantinetta, e un tavolo alto comune posizionato sotto un'installazione a soffitto in rete metallica stirata, illuminazione, e piante vive. Le pareti a vista presentavano boiserie ad arco con retroilluminazione LED per la zona VIP, rivestimenti decorativi in rete metallica stirata con mensole per piante, e un giardino verticale di 200 per 300 centimetri proposto come elemento centrale del ristorante, estendendo la tavolozza materica verde laurus dalla piastrella a parete al fogliame vivo in tutto lo spazio.

L'arredo del bar è stato sviluppato fino al pieno dettaglio costruttivo: profili del bancone, contenitori sottobanco, sistemi sospesi di portabicchieri, scaffalature per l'esposizione delle bottiglie, e integrazione dell'illuminazione LED sono stati documentati a livello di specifica. Il tavolo alto comune, sotto l'installazione a soffitto in rete metallica e piante, ancorava il centro sociale del ristorante, con lo schermo in rete metallica stirata che creava un confine visivo tra bar e zone pranzo mantenendo al contempo la trasparenza spaziale.

Il capitolato delle attrezzature tecniche di cucina ha documentato 83 elementi a un livello di specifica adeguato alla scala prevista, riflettendo l'ambizione operativa di un ristorante di destinazione. La progettazione architettonica è stata affidata a XOSA ARCHITEKCI. L'ingegneria strutturale è arrivata da SOLSTE, l'ingegneria elettrica da AMPER JACK. È stata predisposta la documentazione di domande e risposte per la gara d'appalto.

Il progetto NON È STATO COMPLETATO. I fondi di investimento non sono stati assicurati, un fatto che riflette le limitazioni di budget che hanno infine contribuito all'uscita di Diogo da Metalkas. La documentazione completa di concept e pianificazione rimane come testimonianza dell'intento progettuale e dell'ambizione operativa, non realizzata.