Jan Olbracht Brewery & Apart-Hotel
Interni, Branding
Jan Olbracht Brewery and Apart-Hotel è una ristrutturazione completa chiavi in mano di un edificio gotico del XV secolo in Szczytna 15, nel Centro Storico di Torun, Patrimonio dell'Umanità UNESCO, che trasforma 300 metri quadrati su quattro livelli distinti in un ristorante-birrificio funzionante con un apart-hotel adiacente. La commissione di Jan Olbracht Browar Staromiejski chiedeva un progetto che rispettasse l'eccezionale stato patrimoniale dell'edificio: policromia gotica originale sopravvissuta sulle pareti del primo piano, soffitti a volta in mattoni nel seminterrato, muratura a vista ovunque. Doveva anche creare uno spazio di ospitalità multi-programma commercialmente sostenibile. Il lavoro di Rise.Design è stato il concept design del 2016, con l'esecuzione portata avanti nel 2017 e nel 2018, insieme allo studio collaboratore 370 Studio, che ha contribuito con il ridisegno del bar, le strutture in acciaio su misura e gli arredi realizzati su disegno.
La filosofia progettuale è stata descritta come "Contemporary Industrial Heritage". È un linguaggio che tratta il tessuto gotico del XV secolo non come un vincolo da aggirare, ma come coautore del progetto. Invece di ammorbidire il patrimonio o nascondere il programma industriale, l'approccio amplifica volutamente entrambi: mattoni grezzi a vista e pesanti travi in legno si leggono come elementi architettonici primari, accanto all'acciaio verniciato a polvere nero, al calcestruzzo architettonico e ai tini in rame lucido per la birra. La "trasparenza del mestiere" era il concetto centrale di ospitalità: il processo di produzione della birra reso visibile e celebrato, con i tini in rame come elemento visivo che definisce la sala principale.
Il piano terra del birrificio pone i tini in rame come elemento architettonico che definisce lo spazio, con le loro forme cilindriche lucide visibili sia dalla zona pranzo sia dalla strada. Quarantacinque sedie Vitra Standard SP Black arredano il piano principale della sala, con il loro profilo industriale calibrato contro il mattone a vista e la pesante struttura portante in travi di legno. Un soppalco-galleria in legno e acciaio, con scala a chiocciola verniciata a polvere nero, estende i posti a sedere al livello superiore, e 150 metri quadrati di rivestimento a parete in legno naturale scaldano le superfici murarie grezze.
La componente apart-hotel occupa un edificio adiacente. Gli appartamenti a tema birra hanno pareti in mattoni a vista, travi in legno naturalmente invecchiato, carta da parati decorativa con mongolfiere d'epoca, letti con struttura in ferro e una birra artigianale offerta all'arrivo. Armadi su misura a doghe verticali e finestre gotiche ad arco in ogni unità portano il concept del birrificio fin dentro la parte ricettiva. I bagni usano piastrelle a pavimento con motivo storico, un soffitto in legno scurito e box doccia in vetro senza cornice, mantenendo una qualità materica coerente con il ristorante.
