Jan Olbracht Brewery & Apart-Hotel
Interni, Branding
Il Jan Olbracht Brewery and Apart-Hotel è una ristrutturazione completa chiavi in mano di un edificio gotico del XV secolo in Szczytna 15, nel Centro Storico di Torun, Patrimonio dell'Umanità UNESCO, che trasforma 300 metri quadrati su quattro livelli distinti in un ristorante-birrificio funzionante con adiacente struttura ricettiva apart-hotel. La commissione del Jan Olbracht Browar Staromiejski richiedeva un progetto che rispettasse l'eccezionale condizione patrimoniale dell'edificio — policromia gotica originale sopravvissuta sulle pareti del primo piano, soffitti a volta in mattoni nel seminterrato, muratura a vista ovunque — creando al contempo uno spazio di ospitalità multi-programma commercialmente sostenibile. Il lavoro di Rise.Design è stato il concept design del 2016 con esecuzione nel 2017 e 2018, lavorando al fianco dello studio collaboratore 370 Studio che ha contribuito con il ridisegno del bar, strutture in acciaio personalizzate e arredi su misura.
La filosofia progettuale è stata descritta come "Contemporary Industrial Heritage" — un linguaggio che tratta il tessuto gotico del XV secolo non come un vincolo da aggirare ma come coautore del progetto. Anziché ammorbidire il patrimonio o nascondere il programma industriale, l'approccio amplifica deliberatamente entrambi: mattoni grezzi a vista e pesanti travi in legno si leggono come elementi architettonici primari accanto all'acciaio verniciato a polvere nero, al calcestruzzo architettonico e ai lucenti tini in rame per la birra. La "trasparenza del mestiere" fu il concetto centrale di ospitalità: il processo di birrificazione reso visibile e celebrato, collocando i tini in rame come elemento visivo definente della sala principale.
Il piano terra del birrificio colloca i tini in rame come elemento architettonico definente, le loro forme cilindriche lucide visibili dalla zona pranzo e dalla strada. Quarantacinque sedie Vitra Standard SP Black arredano il piano principale della sala ristorante, il loro profilo industriale calibrato contro il mattone a vista e la pesante struttura portante in travi di legno. Un soppalco-galleria in legno e acciaio con scala a chiocciola verniciata a polvere nero estende i posti a sedere al livello superiore, con 150 metri quadrati di rivestimento a parete in legno naturale introdotti per scaldare le superfici murarie grezze.
La componente apart-hotel occupa un edificio adiacente, con appartamenti a tema birra che presentano pareti in mattoni a vista, travi in legno invecchiato naturale, carta da parati decorativa con mongolfiere vintage, letti con struttura in ferro e birra artigianale omaggio all'arrivo. Armadi su misura con doghe verticali e trattamenti delle finestre ad arco gotico in ogni unità estendono il concept del birrificio al programma ricettivo. I bagni utilizzano piastrelle a pavimento con motivo storico, trattamento del soffitto in legno scurito e box doccia in vetro senza cornice, mantenendo una qualità materica coerente con il ristorante.
