NUURT

NUURT a été conçu comme le plus grand restaurant de Bydgoszcz : 710,92 mètres carrés répartis sur deux niveaux au sein de la résidence Nordic Haven, au ul. Grottgera 4, conçu alors que Diogo Leitão occupait le poste de responsable de la conception immobilière et de l'architecture chez Metalkas S.A. Le programme occupait le niveau 0 avec 460,47 mètres carrés de salle à manger, bar, cuisine intégrée, poste de plonge, et zones de service, relié par un escalier au niveau moins 1 avec 250,45 mètres carrés d'infrastructures de back-of-house comprenant des zones de préparation propre, des chambres froides et congélateurs, des vestiaires du personnel, et une zone de circulation dédiée aux livraisons.

La palette de matériaux a été spécifiée autour du carrelage vert laurier Equipe Costa Nova et de la pierre ceppo di verde en format 120 par 120 centimètres, une combinaison de céramique artisanale et de pierre naturelle qui aurait donné au restaurant un caractère matériel distinctif. Le concept d'intérieur construisait une atmosphère en couches autour d'une identité botanique et artisanale : un bar avec une étagère suspendue à bouteilles et verres en résille, une étagère de présentation des alcools avec miroirs intégrés et éclairage LED, un range-bouteilles, et une table haute commune positionnée sous une installation suspendue en résille déployée, éclairage, et plantes vivantes. Les murs d'accent portaient un lambris boazeria cintré avec rétroéclairage LED pour la zone VIP, des habillages décoratifs en résille déployée avec étagères à plantes, et un mur végétal vivant de 200 par 300 centimètres proposé comme pièce maîtresse du restaurant, prolongeant la palette de matériaux vert laurier du carrelage mural jusqu'au feuillage vivant, dans l'ensemble.

Le mobilier de bar a été développé jusqu'au détail de construction complet : profils de comptoir, rangement sous comptoir, systèmes suspendus de range-verres, étagères de présentation des bouteilles, et intégration LED ont été documentés au niveau de la spécification. La table haute commune sous l'installation suspendue en résille et plantes ancrait le centre social du restaurant, l'écran en résille déployée créant une limite visuelle entre les zones de bar et de restauration tout en maintenant une transparence spatiale.

Le cahier des charges de l'équipement de cuisine documentait 83 postes à un niveau de spécification adapté à l'échelle envisagée, reflétant l'ambition opérationnelle d'un restaurant de destination. L'architecture a été assurée par XOSA ARCHITEKCI ; l'ingénierie structurelle par SOLSTE ; l'ingénierie électrique par AMPER JACK. Une documentation de questions-réponses d'appel d'offres a été préparée.

Le projet N'A PAS ÉTÉ RÉALISÉ. Les fonds d'investissement n'ont pas été obtenus, ce qui reflète les contraintes budgétaires ayant finalement contribué au départ de Diogo de Metalkas. L'ensemble du concept et de la documentation de planification demeure comme témoignage de l'intention de conception et de l'ambition opérationnelle, non concrétisée.